|
|
Lauwwarme Aspergesalade Met Ricotta En Mosterddressing
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr groene asperges
1 grote teen knoflook
10 cherrytomaatjes
2 bosuitjes
2 volle el ricotta
1 handje geraspte parmezaanse kaas
1 handje pijnboompitjes
voor de dressing:
2 el olijfolie extra vierge
1 tl mosterd
2 tl witte wijnazijn
1 tl balsamico
Voorbereiding:
Pers de knoflook
was de tomaatjes en snijd ze doormidden
snijd de bosuitjes in kleine ringen
rooster de pijnboompitjes (zonder olijfolie!) goudbruin in de koekenpan
snijd de asperges in stukjes van ong. 4 cm, kook in twee minuten beetgaar in de kookpan. spoel af met koud water en laat uitlekken.
Meng de ingrediënten voor de dressing (voordat je het door de salade schept nog even doorroeren, de mosterd zal enigszins naar beneden zakken)
Bereidingswijze:
Verhit olijfolie in de koekenpan, fruit de knoflook
voeg de asperges toe en roerbak 5 min
Schep in een schaal en laat enigszins afkoelen totdat de asperges lauwwarm zijn
schep de ricotta erdoor, alsmede de bosuitjes, cherrytomaatjes en de dressing
|
|
|